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年夜飯 | 陽濤
2020-01-24 13:14:29

朱仙鎮年畫

 

我準備好了過年的禮物——香煙、老酒、孩子們的新衣服等。我的心早已飛到了故鄉。這時候的故鄉變得熱鬧忙碌,年味在故鄉的煙囪里升起。打糍粑,烤燒酒,干魚塘,磨豆腐,掃塵,貼春聯,祭祖等民風民俗組成了故鄉的年,延續了上百年,至今依然保留。

 

我沒有天堂,只有故土。故鄉在召喚我,母親在盼望著我。幾天后,我將踏上故鄉,喝幾杯母親釀的米燒酒,即便是醉臥故土,也是一場酣暢淋漓的開懷暢飲。

 

我生活的城市,過年時街道冷清,缺少了鞭炮聲,總感覺沒有年味。然而,年味在我的故鄉一直很濃厚,在我記憶中從未淡去。

 

每年春節前,母親忙于置辦年貨。煙、酒、鞭炮、糖果必不可少。酒,鄉間米燒酒,幾十年不變,我曾經帶回過高檔白酒,無人問津。過年時分發的香煙,貴賤高低,衡量一個家庭的經濟實力。大年初一開門紅的鞭炮聲的長短,彰顯出家底的殷實與大度。村民攀比之風,方興未艾。往昔過年,村民以煙的貴賤與鞭炮聲的長短來攀比。如今,移風易俗,村民以汽車的車標來攀比。幾年前,我的虛榮心作祟,無意中加入了一場無厘頭的攀比?,F在想起,那時的我如此庸俗膚淺,可笑之極。去年起,我低調回鄉過年,極少在村中走動,串門拜年之事由我弟代勞。

 

記憶中的除夕夜,灶臺是我年少時味蕾綻放的地方。我們兄妹坐在灶膛間的長木凳上烤火,看著母親操辦年貨——殺雞,宰魚,炒瓜子,炸油豆腐等。也幫母親干些力所能及的活。這些年貨中,有一道叫炸紅薯片的小吃,我吃了幾十年,念念不忘。

 

故鄉俗語:“年三十夜的火,元宵夜的燈?!币馑际浅σ沟幕鹨?,元宵夜的燈要全部點亮。母親在灶臺上架了一口大鐵鍋,把切好的豬板油入鍋,慢慢熬,豬板油熬干撈出油渣,倒入一塊塊切好的豆腐。豆腐在油鍋里翻滾,浮起,炸到金黃色,撈出,置于竹匾中。一鍋鍋炸,直到一盤豆腐炸完。我們兄妹三人嘴饞,偶爾伸手抓一塊帶有余溫的油豆腐塞入嘴中,津津有味地吃。

 

母親讓我們兄妹三人在灶臺邊的小木桌上剪一疊厚厚的紅薯片。紅薯片,故鄉人習慣稱作刮片(湘中特產),長方形薄片。竹撮箕置于木桌的中央。一人把刮片剪成二指寬的細條,一張刮片大約剪五六條。兩個人把兩指寬的刮片條剪成沒有規則的菱形,置于竹撮箕中,備用。母親炸完了油豆腐,端著一小撮箕紅薯片,抓幾把紅薯片放入油鍋,灶膛間香氣撲鼻。我們無意識地吮吸著那種甜香,有垂涎三尺之勢。母親用一雙長竹筷在油鍋中攪動,不用多久,菱形紅薯片浮在翻滾的油面,冒著泡,膨脹起來。紅薯片的顏色由白色變為淺黃,待到金黃色時,立刻撈出瀝干?;鸷蛘瓶夭缓?,一旦炸過頭,紅薯片的顏色變成了焦黃色,味微苦而失去紅薯的香甜。油炸過的菱形紅薯片上鼓起一個個大小不一的氣泡,冷卻后,變得酥松甜脆,是佐酒的上等小甜食。喝一小口米燒酒,嚼一塊酥脆的紅薯片,酒香與紅薯香相遇,那種五谷雜糧的醇厚芳香長留于唇齒間,久久不忘。孩子和女人喝完一碗糯米甜酒,用一塊菱形的油炸紅薯片刮盡碗底的甜酒糟,再嚼著香甜的紅薯片,那種滿足感全在紅紅彤彤的臉蛋上呈現。一小撮箕紅薯片炸完后,母親換了口小鐵鍋炒葵花子、南瓜子。我們守在灶臺邊,邊嗑瓜子邊等壓歲錢,直到眼皮子支撐不住,方肯上床睡覺。大年初一,我們兄妹穿上新衣服、新布鞋,摸摸口袋,拿出一張嶄新的十元大鈔,興奮不已,到處炫耀。那是母親深夜里塞給我們的壓歲錢。

 

我的印象中,故鄉人從來沒有操辦年夜飯的習俗。故鄉人把大年初一的早餐視為重中之重,寓意著一元復始,萬象更新。大年初一,天還沒亮,母親開始張羅一桌飯菜。一家五口,一張八仙桌,裝了七碗飯,分別在我和我弟的旁邊多擺一碗飯。母親說,這是我們兄弟未來婆娘的飯?,F在想起這種習俗,我忍不住大笑。

 

兒時,這種充滿期盼與歡樂的年味,扎入了我大腦的海馬區,半生不忘。

 

幾天前,母親炸好一小撮箕黃炸肉(湘中甜點),孩子們最喜歡;石臼深深,木榔頭高舉,響起了年輕人打糍粑的吆喝聲;雜屋里的土灶上,母親支起一口大鍋,小火烤完了米燒酒。酒水如涓涓細流順著竹筒流入酒甏,那是父親的精神食糧,也是招待客人的好酒。

 

我改變了一下我家的年俗,將親手操刀置辦一桌豐盛的年夜飯。在陣陣鞭炮聲里,趁著夜色,我們全家人圍坐在一起,舉起杯,共祝福,吃一頓象征著團圓的年夜飯。


來源:讀嘉新聞 作者:陽濤 編輯:鄒漢明 責編:沈秀紅

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